concatena

หากพูดถึงยอดอ่อนถั่วลันเตาผัดน้ำมันหอยใส่กระเทียมเยอะ ๆ หลายคนคงจะนึกภาพออกและอยากกินขึ้นมาทันที  คนญี่ปุ่นนิยมนำยอดอ่อนถั่วลันเตามารับประทาน เพราะว่าอร่อยและมีประโยชน์มากมายต่อร่างกายรวมถึงมีราคาที่ถูกกว่าผักอื่น ๆ มารู้ประโยชน์มากมายของยอดอ่อนถั่วลันเตาและการนำเมล็ดที่เหลือจากการตัดต้นอ่อนมาเพาะเลี้ยงใหม่ให้เก็บเกี่ยวได้อีกถึง 2 ครั้งกันนะคะ

ยอดอ่อนถั่วลันเตาและคุณค่าทางอาหาร

ยอดอ่อนถั่วลันเตาหรือโตเมียว (豆苗) ที่จำหน่ายในญี่ปุ่นมักจะมีทั้งเมล็ดและรากติดมาด้วย ยอดอ่อนถั่วลันเตาอุดมไปด้วยบีตา แคโรทีน ซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย โดยวิตามินเอจะช่วยให้สุขภาพผิวและผมดี ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของระบบทางเดินหายใจและช่วยป้องกันไม่ให้เป็นหวัดง่าย  วิตามินบีช่วยเสริมสร้างอัตราการเผาผลาญที่ดีของร่างกาย วิตามินเคช่วยสร้างลิ่มเลือดหรือทำให้เลือดแข็งตัวหากมีบาดแผลและช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และเส้นใยอาหารช่วงป้องกันและบรรเทาอาการท้องผูก เป็นต้น

วิธีการเพาะต้นอ่อนถั่วลันเตา

หากต้องการเพาะต้นอ่อนถั่วลันเตาหรือโตเมียวเองสามารถทำได้โดยการนำถั่วลันเตาที่ผ่านการแช่น้ำ 1 คืนมาวางไว้บนตะแกรงที่มีรูให้รากของต้นถั่วลันเตาแทงทะลุไปยังแอ่งน้ำที่รองตะแกรงเอาไว้ วางตะแกรงปลูกถั่วลันเตาในที่มืดเป็นเวลาประมาณ 5 วัน จากนั้นย้ายมาวางในที่มีแสงแต่ไม่ให้โดนแสงอาทิตย์โดยตรง และคอยหมั่นเปลี่ยนน้ำในถาดรองด้านล่างตะแกรง ใช้เวลาประมาณ 10 วันก็สามารถเก็บเกี่ยวยอดอ่อนถั่วลันเตาหรือโตเมียวโดยการตัดยอดให้เหลือลำต้นที่สูงจากฐานเมล็ดถั่วประมาณ 2-3  เซนติเมตร นำยอดอ่อนมาปรุงเป็นอาหารตามชอบ ส่วนฐานเมล็ดและรากถั่วลันสามารถนำมาแช่ในน้ำต่อเพื่อให้ยอดอ่อนงอกออกมาใหม่ได้ โดยให้คอยเปลี่ยนน้ำในถาดด้านล่าง ใช้เวลาประมาณ 7-10 วันก็จะเก็บเกี่ยวยอดอ่อนได้อีกครั้ง

วิธีนำเมล็ดถั่วลันเตาที่เหลือจากการตัดต้นอ่อนมาเพาะเลี้ยงใหม่ในกรณีที่ซื้อต้นอ่อนจากร้านค้า

ในญี่ปุ่นเพื่อความสดอร่อย ต้นโตเมียวจะถูกบรรจุในบรรจุภัณฑ์ทั้งรากและเมล็ด เวลาซื้อมารับประทานก็ใช้กรรไกรตัดยอดอ่อนโดยให้เหลือส่วนของลำต้นที่สูงจากฐานเมล็ดถั่วประมาณ 2-3 เซนติเมตร แล้วนำฐานรากและเมล็ดไปแช่ในพลาสติกที่บรรจุน้ำไว้ วางไว้ในที่มีแสงแต่ไม่ให้โดนแสงอาทิตย์โดยตรงและคอยเปลี่ยนน้ำทุกวัน ภายในเวลาประมาณ 7-10 วัน ก็สามารถเก็บเกี่ยวยอดอ่อนโตเมียวได้อีกครั้ง อีกทั้งยังสามารถนำฐานรากและเมล็ดถั่วลันเตาไปเพาะเลี้ยงใหม่อีกครั้งหนึ่งด้วย

 

วิธีการนำยอดอ่อนโตเมียวมารับประทาน

คนญี่ปุ่นนำยอดอ่อนโตเมียวมารับประทานหลากหลายวิธี ทั้งนำมาผัด ต้ม ทำเป็นสลัด และผัดกับสปาเก็ตตี้ เป็นต้น      สล็อตเว็บตรง

ผู้เขียนเองก็ชอบยอดอ่อนของโตเมียวมาก ก่อนหน้านี้ก็มักจะทิ้งฐานรากและเมล็ดไป แต่ต่อไปนี้จะไม่ทิ้งแล้วค่ะ จะนำมาเพาะใหม่ไว้เก็บเกี่ยวซึ่งมีข้อดีทั้งประหยัดและสร้างสีเขียวให้บ้านค่ะ

เวลาที่ออกไปรับประทานอาหารข้างนอกกับครอบครัว คุณมักจะไปที่ไหนกัน? ร้านอาหารไทย ร้านอาหารจีน หรือร้านอาหารญี่ปุ่น? และถ้าเป็นอาหารญี่ปุ่นอย่างราเมงแล้ว ในประเทศไทยเองก็มีร้านราเมงมากมายจนเลือกไม่ถูก
ถ้าพูดถึงอาหารตำรับญี่ปุ่นแล้ว ที่ประเทศญี่ปุ่นมีแนวคิดว่าอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นนั้น เป็นอาหารที่มีสารปรุงแต่งและน้ำมันเยอะ และจัดเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ร้านราเมง Baikohken ที่ห้างฯ ไอคอนสยามนี้เป็นร้านที่เสิร์ฟราเมงตำรับเมืองอาซาฮิกาว่า จังหวัดฮอกไกโด ซึ่งถือเป็นราเมงที่สามารถทานได้ทั้งครอบครัวแบบไม่จำกัดวัย และเป็นราเมงที่ดีต่อสุขภาพแถมยังรสชาติเยี่ยมตามแนวคิดของศาสตร์แห่งอาหารญี่ปุ่น

ราเมงฮอกไกโดที่เปี่ยมด้วยศาสตร์และศิลป์ตำรับอาหารญี่ปุ่น

ราเมงที่เสิร์ฟในร้าน Baikohken เป็นราเมงตำรับอาซาฮิกาว่า จังหวัดฮอกไกโด ที่มีความเป็นมายาวนาน 40 ปี โดยตลอดเวลาที่ผ่านมาไม่ได้มีการปรับเปลี่ยนสูตรแต่อย่างใด สำหรับเมนูราเมงมิโซะของทางร้านนั้นถูกปรุงด้วยมิโซะที่นำเข้าไทยจากร้านสาขาหลักในฮอกไกโด โดยยังคงรสชาติที่ปรุงตามแนวคิดศาสตร์และศิลป์ของอาหารญี่ปุ่น
แนวคิดด้านศาสตร์และศิลป์ของอาหารญี่ปุ่นนั้น เป็นแนวคิดที่มีมาแต่โบราณซึ่งเน้นใช้เครื่องปรุงให้น้อยที่สุดโดยที่ดึงรสชาติวัตถุดิบออกมาให้ได้มากที่สุด ด้วยความที่ใช้เครื่องปรุงน้อย ทำให้อาหารที่ได้มีแคลอรี่ต่ำแต่มีรสชาติอร่อย
มิโสะที่ได้จากการหมักถั่วเหลือซึ่งมีโปรตีนสูงนั้นเป็นเครื่องปรุงที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางสารอาหาร และราเมงมิโสะตำรับร้าน Baikohken ที่เสิร์ฟรสชาติตำรับอาหารญี่ปุ่นรสเดิมมาตลอด 40 ปีนี้ เป็นราเมงที่ทุกคนในครอบครัวสามารถมาอร่อยด้วยกันได้อย่างแน่นอน
ถ้าคุณกำลังมองหาร้านราเมงที่ทุกคนในครอบครัวสามารถอร่อยด้วยกันได้ เชิญมาที่ร้าน Baikohken ในห้างฯ ไอคอนสยามกันได้เลย

อาซาฮิกาว่า เมืองราเมงที่คนรักฮอกไกโดที่ต้องมาสักครั้ง!

จังหวัดฮอกไกโดเป็นจังหวัดที่ขึ้นชื่อว่าเป็นดินแดนแห่งราเมง โดยเมืองอาซาฮิกาว่าเป็นเมืองที่ติด 3 อันดับเมืองราเมงประจำจังหวัดและเป็นเมืองที่เต็มไปด้วยร้านราเมง

นอกจากนี้ สวนสัตว์อาซาฮิกาว่าที่คนไทยรู้จักว่ามีหมีขาวก็ตั้งอยู่ที่เมืองนี้เช่นกัน โดยเมืองอาซาฮิกาว่าตั้งอยู่ใกล้กับฟุราโนะและบิเอะที่ต่างขึ้นชื่อเรื่องทุ่งลาเวนเดอร์ ดังนั้น ถ้ามีโอกาสมาเที่ยวฮอกไกโด เราขอแนะนำให้ไปดูลาเวนเดอร์ที่ฟุราโนะหรือบิเอะ ต่อด้วยทริปเยี่ยมหมีขาวที่สวนสัตว์อาซาฮิกาว่า แล้วปิดท้ายด้วยการชิมราเมงของขึ้นชื่อประจำเมืองอาซาฮิกาว่า        สล๊อตเว็บตรงแตกง่าย

ติดตามข้อมูลเกี่ยวกับสถานที่ท่องเที่ยวในฮอกไกโด
Hokkaido Government Representative Office – ภาษาไทย

ร้านราเมง Baikohken อาซาฮิกาว่า

ที่อยู่: ชั้น G Food Court ห้างฯ ไอคอนสยาม สยามทากาชิยาม่า 299 ถนนเจริญกรุง คลองต้นสาน คลองสาย กรุงเทพ 10600
Facebook Fanpage: Baikohken Thailand

 

กะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในผักที่หารับประทานได้ตลอดทั้งปีในญี่ปุ่น โดยมีหลากหลายพันธุ์ตามฤดูกาล มารู้จักกะหล่ำปลีหลากหลายชนิดในญี่ปุ่น และเหตุผลว่าทำไมคนญี่ปุ่นจึงนิยมรับประทานกะหล่ำปลีดิบกับหมูทอดทงคัตสึกันนะคะ

ชนิดของกะหล่ำปลีในญี่ปุ่น

พันธุ์คังทามะ (寒玉) หรือกะหล่ำปลีฤดูหนาว (冬キャベツ)

กะหล่ำปลีพันธุ์นี้มีขายในช่วงฤดูหนาวของญี่ปุ่น โดยมีลักษณะสำคัญคือ ใบอัดกันแน่น ใบด้านในมีสีออกขาว มีเนื้อสัมผัสค่อนข้างแข็งและเหนียว และมีรสชาติออกหวาน คนญี่ปุ่นนิยมนำมาทำสลัดโคลสลอว์และกะหล่ำปลีม้วน เป็นต้น

พันธุ์ฮารุทามะ (春玉)  หรือกะหล่ำปลีฤดูใบไม้ผลิ (春キャベツ)

กะหล่ำปลีพันธุ์นี้เก็บเกี่ยวได้ในฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นพันธุ์ที่มีใบซ้อนกันหลวมๆ และใบนิ่ม แตกต่างจากกะหล่ำปลีในฤดูหนาว ใบด้านนอกมีสีเขียวเข้มส่วนด้านในจะมีสีออกเหลือง คนญี่ปุ่นนิยมนำกะหล่ำปลีชนิดนี้มาผัด ดอง และรับประทานดิบ เป็นต้น

พันธุ์โคเก็งแคบเบจสึ (高原キャベツ) หรือกะหล่ำปลีฤดูร้อน (夏キャベツ)

กะหล่ำปลีพันธุ์นี้ปลูกได้มากในที่ราบสูงของจังหวัดนากาโนะและกุมมะ และเป็นพันธุ์ที่เก็บเกี่ยวได้ในช่วงฤดูร้อน ลักษณะและรสสัมผัสของกะหล่ำปลีจะก้ำกึ่งระหว่างพันธุ์ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ

พันธุ์มารุทามะ (丸玉) หรือบอลสีเขียว (グリーンボール)

กะหล่ำปลีพันธุ์นี้มีลักษณะทรงกลมและมีสีเขียวสวยดังชื่อ ใบมีสีเขียวด้านนอกและมีสีอ่อนด้านใน ใบอัดกันแน่น มีเนื้อสัมผัสนุ่มและหวาน และมีสารอาหารค่อนข้างสูงกว่ากะหล่ำปลีพันธุ์อื่น

คุณค่าสารอาหารในกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามิน C ซึ่งช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันร่างกายให้แข็งแรง ช่วยป้องกันโรคไข้หวัดได้ดี  การรับประทานกะหล่ำปลีดิบ 2-3 ใบจะทำให้ได้รับวิตามินซีในปริมาณที่เพียงพอต่อความต้องการในแต่ละวัน นอกจากนี้กะหล่ำปลียังอุดมไปด้วยวิตามิน U ซึ่งมีประสิทธิภาพในการบรรเทาอาการโรคกระเพาะอาหารอักเสบและแผลในกระเพาะอาหารได้ดี อย่างไรก็ดี วิตามินเหล่านี้จะไม่ทนความร้อน การรับประทานกะหล่ำปลีดิบจึงทำให้ได้รับปริมาณวิตามิน C และ U เข้าสู่ร่างกายได้อย่างเต็มที่    สล็อตเว็บตรง

 

เหตุใดคนญี่ปุ่นจึงนิยมรับประทานหมูทอดทงคัตสึกับกะหล่ำปลีหั่นฝอย

คนญี่ปุ่นเริ่มรับประทานกะหล่ำปลีสดหั่นฝอยมาตั้งแต่สมัยเมจิ เพราะว่ากะหล่ำปลีเป็นผักที่มีราคาถูกและหารับประทานได้ตลอดทั้งปี กะหล่ำปลีมีเส้นใยอาหารสูงจึงช่วยดูดซับเอาไขมันจากหมูทอดทงคัตสึได้ดี นอกจากนี้กะหล่ำปลียังอุดมไปด้วยวิตามิน U ซึ่งช่วยป้องกันการอักเสบของกระเพาะอาหารและทางเดินอาหารได้ดี

คนไทยไม่นิยมรับประทานกะหล่ำปลีดิบเพราะกลัวยาฆ่าแมลงตกค้าง และมีความเชื่อว่าการรับประทานกะหล่ำปลีดิบอาจจะส่งผลให้เกิดโทษต่อร่างกาย เพราะในกะหล่ำปลีดิบมีสารที่เรียกว่า กอยโตรเจน (Goitrogen) ซึ่งเป็นสารที่ไปขัดขวางไม่ให้ต่อมไทรอยด์จับไอโอดีน และหากรับประทานกะหล่ำปลีดิบในปริมาณมากอาจทำให้เกิดโรคคอหอยพอกได้ แต่ในความจริงแล้วหากไม่รับประทานวันละเป็นกิโลกรัม สารพิษดังกล่าวก็ไม่ก่อให้เกิดโทษต่อร่างกาย อีกทั้งหากเลือกซื้อผักปลอดสารพิษหรือล้างผักให้สะอาดก่อนนำมารับประทาน กะหล่ำปลีดิบก็จัดเป็นผักที่มีคุณค่าต่อร่างกายไม่แพ้ผักอื่น

ร้านซูชิจานหมุนเป็นร้านที่คนญี่ปุ่นทุกเพศทุกวัยคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีผู้ใช้ทวิตเตอร์ชื่อ @kyuushinP ทวิตเกี่ยวกับมัทฉะชิโอะ เครื่องปรุงที่เขาดัดแปลงจากในร้านซูชิจานหมุน โดยการผสมผงชาเขียวกับเกลือเข้าด้วยกันเพื่อตัดเลี่ยน มีคนกดไลค์ให้ทวิตนี้เป็นจำนวนมากถึง 30,000 ไลค์ อีกทั้งยังมีคนมาตอบทวิตเกี่ยวกับการดัดแปลงวัตถุดิบต่าง ๆ อีกมากมาย เช่น มัทฉะชิโอะก็เข้ากับปลาฮามาจิ, ซูชิกุ้งอาโวคาโดจิ้มน้ำจิ้มของปลาอานาโกะจะได้รสชาติเหมือนเทริยากิ, ใส่ผงชาเขียวลงบนไอศกรีมชาเขียว จะได้รสที่เข้มข้นขึ้น และอื่น ๆ อีกมากมาย

คุณ kyuushinP มีอาชีพเป็นคนขับแท็กซี่ เขาได้คุยกับผู้โดยสารเกี่ยวกับร้านซูชิ ซึ่งผู้โดยสารคนนั้นได้แนะนำมาว่าให้ผสมผงชาเขียวกับเกลือ แล้วกินกับเทมปุระที่ทอดใหม่ ๆ ในวันหยุดเขาจึงลองไปทานที่ร้านซูชิจานหมุนแล้วทวิตลงในทวิตเตอร์ ผลปรากฏว่ามีผู้คนชื่นชอบมากมายและมองว่าเหมือนอาหารในภัตตาคาร ดูเป็นรสชาติแบบผู้ดี

 

มัทฉะชิโอะเป็นเครื่องปรุงที่ช่วยตัดเลี่ยนจากอาหาร มักทานกับเทมปุระ แต่ก็นิยมทานกับของหวานด้วยเช่นกัน คุณ kyuushinP ได้ปรับเปลี่ยนสัดส่วนของผงชาเขียวกับเกลือให้เข้มข้นกว่าแบบที่วางจำหน่ายทั่วไป ดูเหมือนว่าจะทำให้เทมปุระอร่อยยิ่งกว่าจิ้มซอสเทมปุระเสียอีก!

ด้วยความที่ร้านซูชิจานหมุนสามารถดัดแปลงอาหารต่าง ๆ ได้มากมาย คุณมายุ คุโรมิ ฝ่ายประชาสัมพันธ์บริษัท Kura Sushi จึงได้นำเสนอเมนูดัดแปลงที่น่าสนใจโดยแบ่งเป็นหมวดดังนี้

Popular

 

ผงชาเขียว + เกลือ = มัทฉะชิโอะ ทานกับเทมปุระ ให้ความรู้สึกดั่งอาหารหรูในภัตตาคาร

ซุปของคุระซูชิ + ข้าวหน้าปลาไหล = ข้าวหน้าปลาไหลสไตล์นาโกย่า

ซุปของคุระซูชิ + เอนกาวะ, กุ้งสด, ปลาฮามาจิ และอื่น ๆ = ชาบูชาบู

ระดับกลาง

 

ซอสมะเขือเทศของมันฝรั่งทอด + วาซาบิ = ความเปรี้ยวจากมะเขือเทศจะยิ่งเน้นความซาบซ่านของวาซาบิ

ตันตันเม็ง + เนื้อคาลบี้ = ให้ความรู้สึกเหมือนกุกบับ (ข้าวต้มซุป อาหารท้องถิ่นของปูซาน)

มิลล์เครป + ผงชาเขียว = มิลล์เครปชาเขียว เปลี่ยนขนมฝรั่งให้เป็นรสชาติญี่ปุ่น

มันหวานวิปครีม + ผงชาเขียว = ครีมชาเขียว

 

ไอศกรีมน้ำเต้าหู้ + ผงชาเขียว = ไอศกรีมน้ำเต้าหู้ชาเขียว

ระดับไฮคลาส

 

ไอศกรีมน้ำเต้าหู้ + ซอสหวาน = มิตาราชิดังโงะ

ไอศกรีมน้ำเต้าหู้ + อินาริซูชิ = ไอศกรีมอินาริ

เชอร์เบทองุ่น + Shari Cola = ไอศกรีมโฟลต

น่าลองทุกแบบเลยนะคะ ช่างหาทำกันเก่งจริง ๆ ใครที่ได้ไปลองทำตามแล้วคิดว่าเวิร์คหรือไม่เวิร์ค รสชาติเป็นยังไงก็มาเล่าสู่กันฟังได้นะคะ หรือใครที่มีคอมบิเนชั่นใหม่ ๆ ถูกปากคนไทย อย่าลืมมาแชร์กันน้าา ^^            สล็อตเว็บตรง